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韩国厨房美食：新泡菜糖醋肉

재료분량

食材分量

3~4인분

3~4人份

재료

食材

익은 배추김치 2컵(300g) 돼지고기 안심(또는 닭안심, 닭가슴살) 200g 양파1/4개(50g) 파프리카 1/10개(또는 피망, 20g) 풋고추 1개 홍고추 1개 소금1/3작은술 후춧가루 1/4작은술 식용유 1컵(200ml) 녹말물(찬물 2큰술+녹말가루 2큰술)

腌好的白菜泡菜2杯（300g）、猪里脊肉（或鸡里脊肉，鸡胸肉）200g、洋葱1/4个（50g）、红灯笼辣椒1/10个（或柿子椒，20g）、青辣椒1个、红辣椒1个、盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、食用油1杯（200ml）、水淀粉（凉水2大勺+淀粉2大勺）

튀김 반죽

油炸面糊

달걀 1개 녹말가루 1컵(150g) 물1/4컵(50ml)

鸡蛋1个、淀粉1杯（150g）、水1/4杯（50ml）

소스

酱汁

설탕 6큰술 식초 4큰술 양조간장 2큰술 물 1/2컵(100ml)

白砂糖6大勺、食醋4大勺、酿造酱油2大勺、水1/2杯（100ml）

만들기

做法

(총 8단계)

（共8步）

STEP 1

익은 배추김치는 흐르는 물에 헹군 다음 물기를 꼭 짠다.

把腌好的白菜泡菜用流动的水冲洗之后，一定要把水分挤干。

STEP 2

김치는 사방 1cm크기로 썬다. 1/3분량(줄기 부분)은 덜어둔다.

将泡菜切成1cm大小的方块。留下1/3的量（切下来的部分）。

STEP 3

돼지고기 안심은 사방 1cm크기로 썬 다음 큰 볼에 ②의 김치 분량, 소금, 후춧가루와 함께 버무려 10분간 둔다.

把猪里脊肉四周切成1cm大小之后，再把第②步中的泡菜、盐、胡椒粉放在大的容器里一起搅拌，然后放置10分钟。

STEP 4

양파, 파프리카는 사방 2cm크기로 썰고, 풋.홍고추는 송송 썬다.

把洋葱，红灯笼辣椒切成2cm大小的方块，把青辣椒、红辣椒切碎。

STEP 5

③의 볼에 튀김 반죽 재료를 넣고 잘 섞는다.

把做油炸的面糊材料放入第③步中的容器里，搅拌均匀。

STEP 6

깊은 팬에 식용유(1컵)를 붓고 180℃(튀김옷을 넣었을 때 중간 정도 내려갔다가 떠오르는 정도의 온도)가 되도록 중간 불에서 끓인다. ⑤의 반죽을 숟가락을 이용해 한입 크기로 넣고 중약 불로 줄여 앞뒤로 각각 2분씩 튀긴다. 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

在较深的平底锅中倒入食用油（1杯），开火达到180℃（放入勾芡的时候，中间会先下降再上升的温度）。然后把第⑤步中所和好的东西用勺子挖一口大小放入锅中，把火关小至中火，两面各煎两分钟。最后放入筐中过一下，把油控干净。

STEP 7

다른 냄비에 소스 재료를 넣고 중약 불에서 바글바글 끓어오르면 ②의 남은 김치, ④를 넣고 1분간 끓인다.

在另一个锅中放入酱汁材料，用中火噗噜噗噜煮开，然后放入第②步中所剩下的泡菜和第④步所准备的食材，煮1分钟。

STEP 8

녹말물을 넣고 30초간 잘 저은 후 불을 끄고 ⑥에 곁들인다.

最后倒入水淀粉，30秒搅拌均匀后关火，与第⑥步中做的东西配在一起。