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朝鲜民族很早就从事耕作，所以韩国的谷物食品很发达。通过先进的储藏技术，利用各种谷物、豆类、蔬菜类、鱼贝类等做成储藏类发酵食物。酿造业也非常发达，酒类在统一新罗国之前就已经达到了酿造的最后阶段。

农作物的栽培逐步衍生了农耕仪式、祭祀、信仰等，而这些各种仪式、巫术、部族的形成也促进了酒的酿造。而大豆的种植也自然而然地衍生了大酱。  

   冬天无法种植蔬菜，所以有了腌制的泡菜；因为三面环海，所以有了腌制的海鲜，发酵的虾酱等。这种腌制术和酿造术的早期应用，加上各种其他手法的融合，逐渐形成了大酱类、泡菜类、虾酱类、醋类、酒类等储藏、发酵食物的文化。

由于生活习惯的巨变，现在很难在周边看到泡菜坛子架，但不可否认的是：紧紧在20-30年前韩国每个家庭都有泡菜坛子、泡菜罐以及坛子架等物品。  

   这些坛子架和罐子是做泡菜、酱油、大酱、辣椒酱、酒等发酵食品的最理想的设备，罐子还被人们誉为“会呼吸的器皿”。这些用粘土制成的罐子，在1000度以上的高温中烧制而成，内壁形成海绵状的不规则气泡。

 基于这样的结构，坛子中的食品发酵时产生的气体才得以释放到坛外，而空气中的微生物也能进入到坛子里面。韩国发酵食品得益于如此科学的坛子而更加可口、健康。据说目前韩国家庭必备的泡菜专用冰箱也是沿用坛子的科学原理制造出来的。在这么古老的器皿中也能发现如此科学的原理应用,不得不佩服古人的无限智慧。