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水原美食的代表作是排骨。这不是普通的排骨，而是带“王”字的“王排骨”。水原排骨,不是历代国王爱吃，而是因为它比手掌还要大而闻名。排骨上的瘦肉大得不能同其它地方的排骨相比拟。

在水原市开业已有60余年的“三父子排骨店”最为著名，这里每天的食客可达五六百人，高峰时曾突破过2000人。把一块排骨舒展开来几乎遮住烤肉板。在火炉上随着佐料的渗透烤熟的瘦肉，只看一眼也就饱了。水原地区乡土美食专家朴钟淑说，“水原排骨就是指1940年从水原花春屋诞生的佐料排骨，已故的朴正熙总编统参加插秧活动时，到这个家吃过饭后更加远近闻名，发展成代表水原的美食。”  

   水原排骨的另一个特点就是它的佐料。同其他地区的排骨不同，采用食盐代替青酱，能品尝到肉特有的味道。由于白糖用得少，也就不那么甜。而且不用软化肉质的软肉材料，肉质有点儿硬。但是由于把瘦肉切得很细，嚼起来也没有什么负担。

水原排骨选用的是上等牛的牛脊部分带骨肉，用刀交错片成长50厘米、10厘米宽、厚2至3毫米的薄肉片（肉片的尾部仅保留一根骨头，表示是排骨），然后撒上盐、香油、芝麻，折叠起来腌制2天以备烤制。上桌时，排骨烤至鲜嫩喷香的8成熟，然后蘸芥子酱或咸肉酱吃，也可以蘸着由香油、糖、果汁、蜂蜜调出的佐料吃。吃水原烤排骨，还可根据个人的口味，再配以拌萝卜条、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜、多种韩国泡菜、酱汤等一起吃，其味道之鲜美可想而知。