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 说到韩国，大家可能会一致地联想到“泡菜”!是的，韩国人是非常非常喜欢和推崇泡菜的。在韩国生活了这么多年，只非常偶尔遇到零星几个不吃泡菜的，已经是罕见之极了!韩国泡菜的种类甚多，制作方法也多种多样，不得不说泡菜代表了韩国文化的一部分。韩国泡菜走向世界，还得从1988年的汉城奥运会说起。当年不少欧美国家的运动员第一次尝试酸辣鲜脆的韩国泡菜，均赞叹不已:吃油腻的东西时来点泡菜，可以爽口；跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清新；自然发酵而成的韩国泡菜更具有药用价值。美国专业保健月刊《健康》杂志将泡菜评为世界五大健康食品之一，并称泡菜含有丰富的维生素等人体所需重要元素以及乳酸菌，不仅有助于消化，更有研究表明，发酵白菜还具有抑制癌细胞生长的效果。此外，《健康》杂志还强调泡菜富含纤维质，是理想的低脂肪减肥食品。 “于是，西方人将泡菜的地位类比为西餐中的cheese的地位。”而对于韩国人来说，没有泡菜的饭桌简直令人难以想象，每家都有专门保管泡菜的泡菜冰箱。泡菜辛辣，调味料味道香浓，非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来也如新鲜白菜般爽脆。　　泡菜的种类非常多样。最为大家所熟知的就属‘辣白菜’了。辣白菜的制作方法和配料每家每户的作法也不一样。出了基本的调料：辣椒面，蒜末，虾酱，海盐等以外，有的放虾皮，有的放扇贝，腌制出来的味道也都各有特点。还有一种是“萝卜泡菜”，原料选用白萝卜，切成小块儿，配以辣椒面及蒜末，盐。和“辣白菜”一样，在家庭饮食和餐厅小菜里都出镜率相当高。除此以外，还有“水泡菜”，“小葱泡菜”等多种多样的泡菜。　　泡菜属于腌制食品，所以在保存的过程中，对温度的要求非常严格。大多数的韩国人都会在每年大白菜和白萝卜丰收的季节制作全年分量的泡菜，好好保存。所以泡菜的保存是需要很大空间的。去过韩国人家的同学们可能都会看到，每家每户，除了一般的冰箱以外，都会有个像冰柜一样的电器，这个电器就是很有韩国特色的“泡菜冰箱”。以前的人们都将泡好的泡菜放在院子的坛子里，由于户外的温度低，在自然条件下就可以保存，但是现在很多人都生活在城市里，没有空间和环境去保存泡菜，所以“泡菜冰箱”就诞生了。这种冰箱的温度是根据存储泡菜的温度而特别设计的，里面的空间很大，可以存放全年的泡菜。泡菜不光可以即食，还可以做出很多丰富的菜肴。比如说：泡菜汤，泡菜饼， 泡菜炒饭等等。这些菜肴都可以在家里烹制，方法简单，非常健康。很多韩国菜里也是少不了泡菜这项配料的。