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韩国料理 三大宝

在韩国，白菜、萝卜和黄瓜皆可制成泡菜

饮食文化——韩国向世界亮出的名片。

韩国事一个民族特点非常赫然的国家，其艳丽的民族衣饰、奇怪的饮食文化已成为国家的名片，走向了世界。韩国也是一个品牌意识非常强烈的国家，其前进先辈的制作业，产物广泛全球各地；其影视作品、风行音乐也是风行东亚及东南亚地区，被人们称之为“韩流”。

值得称道的是，韩国人推出的品牌，实在不是一味引进、仿效西方的模式和形态，而是将极具本民族特点的工具，加以前进先辈包装，推向世界，是以出格存在吸引力。长篇电视剧《大长今》就是一例。它经过过程一批韩国古代宫廷厨师的糊口，揭示韩国的饮食文化。该剧一经播出，在东亚及东南亚地区激发强烈反响，不单女主角李英爱一鸣惊人，而且带动了韩国的饮食旅游。品味韩国伙食，体味韩国风情，感应沾染韩国文化，成为东亚及东南亚乘客的寻求方针。韩国人的这类强烈的“自立翻新”意识值得我们鉴戒。

韩国摒挡三大宝：泡菜、大酱和酱缸

韩国饮食以自然为本。韩国的酱和泡菜延续了数千年的历史，包含着长远的传统。有时是原汁原味，平平平平；有时又是华丽很是，令人不忍食用。从豪华的宫廷宴席到简略的四时小菜，韩国饮食存在本人奇怪的风味和风味。

第一大宝：泡菜

人类学家马文?哈里斯在《食品与文化之谜》一书中写道：“告诉我你吃甚么，那么我可以知道你是谁”。韩国人会说：“我们吃泡菜，所以我们是韩国人”。在韩国，没有泡菜的饭桌令人不成思议。韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保存泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，调味品味儿浓，很是爽口。即即是发酵了一个冬季的泡菜，吃起来也如别致白菜般爽脆。吃油腻的工具时吃泡菜，可以爽口；跟平平的工具一路吃，则更令人感应沾染平平。韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜分歧，更有别于没有发酵过程的日本泡菜。自然发酵而成的韩国泡菜与其说是食品，不如说是药物，发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，传说传闻还存在防癌浸染。泡菜包含着韩国人的民族魂，是韩国的又一代名词。

第二大宝：大酱

韩国人一贯坚信“食品味道全靠酱味”，感触再好的原料，若没有酱味作铺垫，也绝对做不出佳肴。是以，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭一年里最重要的家底儿，这三种酱包含了韩国饮食的诀窍。由大豆做成的大酱，含有丰富的卵白质和动物性脂肪等营养成分，还含有丰富的能消弭胆固醇的维生素E，对预防疾病非常有用。此刻，在商铺里，大酱、辣酱和酱油遍地可见。可是，很多住在农村的人还是用本人奇怪的秘方亲身做酱吃。

第三大宝：酱缸

在韩国农村住家的朝阳地，总能见到整整洁齐摆放着的巨细酱缸。延续了数千年的韩国酱，放在酱缸里，味道愈来愈浓郁。酱缸能吸走对人体有害的毒素。若装水，则可过滤掉水中的有害成分。当然一年四时天气有转变，但由于酱缸能连结内部温度，所以酱味不会转变，食品长久连结别致。酱缸可以说是蕴藏韩国风味的宝库。

韩国粘糕有“三心”：诚恳、爱心和孝心

韩国粘糕，也被称为“米糕”，是用蒸熟的糯米粉团建造而成，它在韩国传统饮食中可称得上是节日蚀品的“台柱子”，例如孩子的第一个诞辰、婚礼，以及六十大寿(在韩国的传统理念中，六十岁大寿意味着人生的一个新初步)等，人们建造并吃粘糕，以祈求安然。

当然韩国粘糕在英文中，也被称为“米糕”，但它与西方糕点对照，建造编制完整分歧。韩国粘糕操作的原料是糯米粉而非面粉，里面既没有插手黄油，也没有牛奶、鸡蛋等原料。遵守所操作的其他食材分歧，韩国粘糕共有三四百种之多，这些食材搜罗谷物、大豆、花生、红枣、艾篙、南瓜、芝麻和香橼等等。

韩国粘糕的建造过程也多种多样，不过大大都还是很是传统的编制：

首先，将糯米研磨成糯米粉。接下来的一个法式榜样，可遵守所建造粘糕的分歧，操作分歧的编制。有些人快活爱好将糯米粉弄湿后，直接放入陶罐内蒸熟；此外一些人则快活爱好在糯米粉中插手适当热水，而后揉成糯米团，往后，再将揉好的糯米团蒸或煮熟。而后，可将蒸熟的糯米团敲打成必定造型，或者油煎。

其他诸如给粘糕涂抹上各类色彩，或点缀上一些色彩丰富的食品的过程，则可制成各类各样的特点韩国粘糕来。

韩国粘糕，在韩国传统历史中占有着举足轻重的地位，据考证，在韩国吃粘糕几近是和吃谷物的历史一样长，早在中国三国时代之前就已存在。传说传闻粘糕里还含有诚恳、爱心和孝心的寄义，节日送礼不能缺了粘糕，出格送外家礼中不能缺；搬场的时辰，还有做粘糕分给邻人的风气。