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韩国中秋传统点心——松饼 (송편)

材料:大米粉5杯，艾草粉40g，炒熟的芝麻100g，

调料:水1杯半，盐，香油，砂糖，

1．把大米在常温的清水里浸泡八个小时，然后空掉水加进去半勺咸盐，再把它碾成米面。

2．在一个容器里，放进两杯半大米面，加2/3杯水。注意，需加热水，以此制成白色的大米面。面须用力揉3~4分钟。

3．在一个容器里，放进两杯半大米面，加40g艾草粉，然后加一杯水，制成墨绿色的大米面。

4.制作松饼馅儿：将芝麻用小火小炒一下，然后碾碎，加砂糖和盐，并搅拌均匀。

5.先把25g的米面揪下来，然后用手心揉成小圆球，再用手按成圆饼状。

6.圆饼中间按出一个小坑来，用小勺加入约1/3勺馅儿，封口。

7.把做好的松饼轻捏，捏完后转180度再捏，以便把松饼里的空气排除出去，最后捏成近似于圆形或半月形。

8.蒸锅里水开后，在箅子上铺上一层松叶，然后把松饼来开些距离，摆在上面。

9.盖上盖子约蒸15~17分左右。

10.摘下沾在蒸熟松饼上的松叶，在混有香油的凉水中泡一下马上捞出。

11.将松饼放在漏网上空掉水分。

和面时须用热水。

面和好后须在冰箱里醒面。

不加艾草时用水的量要少于加艾草时的量。

松饼馅儿也可以用煮熟的大豆，或者板栗加蜂蜜。

做好的松饼须除去内部空气，否则松饼在蒸的过程中容易破裂。

蒸松饼时铺上松叶即可增添松叶的香味，也可防止松饼粘在一起。

蒸好的松饼放在混有香油的水中浸泡一下，既可使松饼更有光泽，同时还可增添松饼的香味儿。