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韩国美食    牛骨汤

지구촌이 은근한 ‘곰탕’ 열기에 달아오르고 있다.

现在全球都掀起了“牛骨汤”的热潮。

한국의 사골국물 같은 ‘본브로스(bone brothㆍ뼈국물)’를 아기들 젖병에 우유 대신 넣어주거나 머그잔에 따라 마시는 ‘웰빙족’이 늘고 있다.

韩国牛腿骨汤一样的牛骨汤，把这种汤代替牛奶倒入奶瓶或马克杯喝，成为了乐活族津津乐道的一种饮料。

워싱턴포스트(WP)는 본브로스를 “추운 겨울, 기적의 국물”이라고 극찬했다.

美国华盛顿邮报也极力称赞，说牛骨头汤是“寒冷冬天的奇迹之汤”。

무엇보다 본브로스는 건강ㆍ힐링(치유)식품으로 인기를 끌고 있다. WP에 따르면, 본브로스는 인체에 흡수되기 쉬운 영양가를 다량 함유하고 있다.

比起其他食物来说，牛骨头汤因为有保健功能而大受欢迎。根据美国华盛顿邮报报道，牛骨头汤里具有人体吸收容易的多种营养。

우선 글루코사민과 콘드로이틴이 풍부해 콜라겐 형성을 도우면서 손상된 관절을 회복시키는데 좋다. 특히 염증과 통증 완화시켜 관절염에 좋은 것으로 알려졌다.

首先牛骨汤含有丰富的氨基葡萄糖和软骨素，有助于胶原蛋白，修复受损的关节上有很好的效果。尤其是在炎症和痛症缓和上面，对关节炎有着很好的效果。

또 칼슘과 마그네슘, 콜라겐 등이 많이 함유돼 뼈 형성에도 도움을 준다. 이 때문에 “골다공증에 완벽한 무기”라고 WP는 전했다.

另外骨头汤富含钙、镁和胶原蛋白，对骨骼形成也有很大帮助。因此，华盛顿邮报也评论“这是对付骨质疏松的完美武器”。

뼈에 좋은 본브로스는 아이들 우유 대용으로도 쓰인다. 카세이 세이든버그 WP칼럼니스트는 “딸이 첫돌 무렵 우유를 먹지 않아 소아과 의사와 상담 후 집에서 만든 치킨 브로스를 젖병에 넣어 줬다”며 “아이가 무척 좋아했다”고 소개했다.

对骨骼有好处的骨头汤可以代替牛奶来喂孩子。华盛顿邮报专栏作家卡舍·舍顿博格介绍到“在自己女儿一岁的时候就没给她喝牛奶了。和儿科医生讨论后，就在家里做了鸡汤，倒在奶瓶里给她喝。孩子特喜欢”。

3살인 딸은 지금도 먹고 있고, 아들은 면이나 쌀요리에 넣어 말아서 먹는다고 덧붙였다.

3岁的女儿现在也在喝，儿子补充道倒在面或米里泡着吃也很好吃。

뿐만 아니라 본브로스는 위점막을 보호해 소화를 잘되게 하고, 감기나 독감 치료에도 효과가 있는 것으로 알려졌다. 실제로 호흡기 질환을 앓는 상태에서 본브로스를 섭취하면 백혈구 수치가 올라간 것으로 나타났다.

不仅如此，牛骨汤也能保护胃黏膜，促进消化，对感冒和流感也有一定的治疗效果。实际对于呼吸器官病症，摄入牛骨汤还可以增加白血球数。

이밖에도 피부와 머리카락, 손톱 성장은 물론, 숙면을 취할 수 있게하고 차분하게 마음을 가라앉히는 데도 일조한다.

另外，皮肤、毛发和指甲且不说，还能让人睡得更好，让人心境平静下来

본브로스 재료로는 보통 소의 도가니뼈, 꼬리, 우족, 닭뼈 등이 사용된다. 양파나 당근, 파 등 다양한 채소와 향신료를 넣고 장시간 우려내면 된다.

牛骨汤材料主要有牛膝骨、牛尾、牛足、鸡骨等材料。再加上洋葱或萝卜、葱等蔬菜和香料，经过长时间的浸出而得。

본브로스는 다른 음식의 기본 육수로도 활용된다. 스프에 넣으면 깊고 풍부한 국물 맛을 낼 수 있고, 으깬 감자에는 향미를 더한다.

骨肉汤里也可以用其他食物肉汤来代替。放到汤里，汤的味道会变得更香浓，倒入切碎的土豆，香味会更加浓厚。

채소를 볶을 때는 기름 대용으로 사용하기도 한다. 특히 파스타나 밥 등 남은 음식을 데울 때, 물 대신 본브로스를 넣으면 새로 만든 음식같은 느낌을 준다.

炒菜时也可以代替食用油使用。尤其是剩热意面或剩米饭等食物时，不用水，用肉汤来热的话会让食物味道更加鲜活。

미국에서 본브로스를 4~5달러에 마트에서 팔기도 한다. 그러나 WP는 “본브로스 제품은 가공 단계를 거치면서 소금이나 인공첨가물이 들어갈 수 있다”며 “집에서 만드는 것이 훨씬 영양도 좋고 비용도 절감할 수 있다”고 조언했다.

在美国肉汤卖4-5美金。不过华盛顿邮报也建议“肉汤制品在加工阶段也会加入盐或其他人工添加剂。而且在家自己熬的话更有营养，费用也相对较低。”

韩国美食    牛骨汤