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韩国美食   家常小菜

这几年的“韩流”依然不退，韩剧除了带来动人的爱情故事，也带动了韩国菜的热卖，一出《大长今》，更是潜移默化地把韩国人的生活文化和美食料理带进不少人的心中。

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　　韩国菜在中山的流行不是这几天的事情，大大小小的韩国料理店早就冒出来了，有高档的料理店，也有适合普通消费者的快餐式小店。

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　　电视剧带来的热潮终会过去，噱头用久了也终会失去吸引力，说到底，韩剧只是催化剂、助燃剂，餐厅要维持足够旺场，要让韩国菜真正“流行”起来，还得靠出品、服务等实实在在的东西。不久前，一家面积不大，标榜着要做成“麦当劳”式的韩国快餐店在莲塘路开业，将韩国式的、不同于韩国料理的快餐带到中山。

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大长今里那些让人看得心情愉悦的菜式，估计令许多人到现在还印象深刻，很多普普通通的材料在她的巧手处理下成为诱人的佳肴。在这家外貌很普通的韩国小店里，见识了一回“巧手”。韩国是个“泡”在泡菜里的国家，韩国人喜欢吃泡菜，泡菜的品种非常丰富，这已经是众所周知的了。泡菜的原料都比较简单，通常是白菜、萝卜、豆芽、芹菜等。鸡翅更是一道满大街都能找到的菜，每家餐厅，甚至是每个入厨的人都能做一个鸡翅菜式出来。这家韩国小店将这两种普通、互相又没有交集的菜做成一道新奇的“泡菜鸡翅”。鸡翅的中翅被挖空，放入几种泡菜，再拿去炸。吃的时候，甜甜辣辣的泡菜味，香浓的鸡味，分层次地进入口中，颇有情趣，巧见厨师的心思。

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　　石头锅蛋牛肉饭的卖相不错：一个黄红色的蛋黄在一红色的牛肉上“流淌”。韩国的石头饭的做法也很能表现韩国人“巧”：将事先做好的白米饭放在用石头做成的烧得滚烫的大碗里，然后放上肉、蔬菜等烧一会。而在吃的时候先把菜和酱料搅拌均匀。石头锅蛋牛肉饭，柔软的米饭夹带着牛肉的香味冲喉而来，由于石头锅的保温性能良好，吃到最后，饭还是温温的，让人吃得很舒服。

　　视觉的享受

　　韩国菜不仅仅给食客以味蕾的刺激，还能给予视觉的享受。

　　看《大长今》的时候，常常想不明白，一些很普通的菜，在她的手里怎么就能变得这么漂亮的，先不是吃，只是看都能看饱了。

　　红色、绿色、白色……色彩缤纷的韩式配菜放到桌上的时候，就让人“惊艳”了一把，等服务员把其他的菜式端上来后，那种色彩搭配更让人觉得开了一次眼界。

　　这家韩式的快餐店跟料理店不同，菜都是一份一份搭配好的了。牛肉煎鸡双拼饭，鲜香浓郁的牛肉已经爆炒后，用少许芝麻点缀，吃起来柔韧味香。煎鸡扒是把鸡腿在炽热的铁板上煎成外焦内嫩的，再淋上自制的酱汁，色香味俱全。

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