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韩国美食   参鸡汤及其做法

三伏天(삼복)是出现在小暑(소서)与大暑(대서)之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子，今年的三伏是从7月19日到8月17日。俗话说"小暑不算热，大暑三伏天"。大暑时节，由于天气炎热、潮湿，人体新陈代谢（신진대사）旺盛，体力消耗相比其他季节会大很多，再加上日长夜短，睡眠不足等原因，一般人到了这时，就会抵抗力下降，平时体质较弱的更容易出现全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡、身体逐渐消瘦等症状。中医认为日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。且夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。比如可常吃些小麦制品、李子(자두)、桃子(복숭아)、橄榄(감람)、菠萝(파인애플)、芹菜(셀러리)等。

而在韩国参鸡汤(삼계탕)是三伏天里首选的补品，很多家庭主妇们自己就能做得一手美味的参鸡汤。做参鸡汤的原料随处都可以买到，除了鸡（닭）和人参(인삼)外，通常还放入糯米（찹쌀）、大蒜(마늘)、大枣(대추)、栗子(밤)等。参鸡汤被认为具有恢复因炎热而过度消耗的元气之功效。

参鸡汤在韩国是一道非常著名的菜肴，它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱。对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长，但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说，食用参鸡汤是一个相当完美的选择。只滋补不增肥，是渴望瘦身的女性朋友们的最爱！

下面让我们一起来学一下参鸡汤的做法：

1.닭은 꽁지를 잘라내어 속을 깨끗이 씻는다.    2.찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린다.

1. 把鸡头切掉并把鸡洗干净。                       2.糯米洗干净并浸在水里。

3. 닭의 뱃속에 불린 찹쌀과 인삼,밤,대추,마늘을    4.닭은 목이 풀리지 않게 꼬챙이를 이용해

   채워 넣는다.                                                잘 아물려 봉한다.

3.在鸡的肚子里塞进浸过的糯米、人参、栗子、      4.用竹签把鸡的脖子扎紧封住口。

  枣子和大蒜。

5.닭의 다리 쪽 껍질에 칼집을 내어 서로           6.냄비에 물을 붓고 닭과 나머지 재료들을 넣고

  엇갈리게 다리를 꼬아 풀리지 않게 묶는다.        뚜껑을 덮고 닭살이 무르도록 푹 삶는다.

5.鸡腿上的皮扯出一点把鸡腿交叉并绑紧。        6.锅里放水把鸡和剩下的材料放入，盖上锅盖煮到鸡肉熟透。

7.거품이 떠오르면 걷어 내고 닭살이 무르도록 푹     8.완성#p#分页标题#e#

삶아서 소금,후춧가루로 간한다.

7.有沫儿起来时舀走，鸡肉熟透后用盐和胡椒粉调味。8.完成