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韩国美食 牛肉冷汤面的做法
来源: wanghongjie | 更新日期:2015-11-26 08:42:02 | 浏览(26)人次
韩国美食 牛肉冷汤面的做法韩式牛肉冷汤面在韩国美食中是最常见的菜式,下面让我们一起来看一下韩式牛肉冷汤面的做法。
配料: 韩国冷面80公克;炖牛小腿肉50公克;水煮蛋1/2个;苹果30公克;蕃茄片1片;小黄瓜片少许;泡菜少许;牛肉高汤2杯;白芝麻(炒过)少许 操作: (1)将韩国冷面放入沸水中煮约3~4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子上备用。 (2)将炖牛小腿肉切片,苹果切片后泡在盐水中备用。 (3)将面放在碗内,再将其他食材放入,倒入高汤后,再撒上白芝麻即可上桌食用。 炖牛小腿肉作法:将牛小腿肉先用平底锅将表面煎一下,再放入蒜头4~5颗、姜3片、葱3支、辣椒2根、酱油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯,一起用小火熬煮,煮的时候要注意随时将浮末捞起,炖煮约2小时左右即可。 牛肉高汤的制作方式:牛骨1公斤、鸡骨2副、洋葱1颗、葱3支、蒜头2颗、姜少许、水3000㏄,一起用小火熬煮6小时,在熬煮过程中一定要将表面浮起的泡沫确实捞除干净。熬煮好后再过滤残渣,放冷后,即可放入冰箱冷藏保存。 韩式冷汤面的制作要诀: 本品需韩国冷面140克,如没有韩国冷面可用标准面条代替,效果同样。 食物相克 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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