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参鸡汤：韩国人三伏天里的首选补品

   韩剧迷应该对参鸡汤都不陌生，据说这是韩国人三伏天里的首选补品。

   韩国人认为，三伏天暑气重，湿度大，人体消耗大，要特别注意从饮食上补充营养。所以，尽管平时饮食以清淡为主，但在三伏天，却会选 择肉类等高蛋白食品。

   韩国传统的三伏天进补食品主要有：以鸡为主要原料的参鸡汤、龙凤汤等，以狗肉为原料的狗肉 汤，以及黄花鱼、泥鳅、章鱼等。

   参鸡汤被认为具有恢复因炎热而过度消耗的元气之功效。汤的原料在杭州随处都可以买到，很多家庭主妇自己在家也能做得很好。除了鸡和 人参外，通常还放入糯米、大蒜、大枣、栗子等。

   阿咪香韩国烧烤店和德寿宫韩国料理，是我经常去的两家店。问了问，两家都有卖参鸡汤。

   德寿宫卖40元一份，据说点这个菜的人以韩国人居多。阿咪香卖70元一份，一般老顾客点得多，想吃会打电话到店里提前做起来，因为 这道菜起码要40多分钟。

   阿咪香的厨师说，这个汤自己在家完全做得好，他还给我讲了该怎么做。

   材料：

   鸡（阿咪香用的是本地小鸡，三黄鸡也可以）、糯米1杯、红枣8颗、栗子8颗、人参1两（不是西洋参，用高丽参须，或者到药店买最普 通的人参就可以）、大蒜8瓣、白果8颗、枸杞、水、盐。

   做法：

   1.糯米洗净后泡水2小时备用。

   2.把鸡洗净后，将所有材料装进鸡肚中。

   3.炖锅加水，水要盖过鸡。

   4.先大火炖20分钟，再改小火慢慢炖。家里可以用保鲜膜将炖锅口封住，隔水加热炖煮约2小时。

   5.出锅前，用少许盐调味。