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중국톈진의 스빠제마화(麻花)

중국텐진의 토산품으로는 마화가 유면하다고 합니다.
마화는 밀가루를 두 가닥 또는 세 가닥으로 꼬아서 기름에 튀긴 중국식 꽈배기이다. 매우 바삭하면서도 단 맛이 나는 것이 특징이다. 그 재료에 따라 마화의 종류가 달라지며 조금씩 맛의 차이도 있다. 톈진의 스빠제마화(十八街麻花)가 가장 유명하다. 이것은 톈진의 3대 식품으로 꼽히기도 한다.
재료에 따라 맛이 조금씩 달라지며, 종류가 매우 다양하다. 밀가루에 소금, 설탕, 물을 적당히 섞어 반죽을 만든다. 그리고 매화나무 열매나 호두 등 취향에 따라 다양한 재료를 넣고 반죽을 완성한다. 그리고 20~30cm 정도로 길게 늘린 후 그것을 두세가닥으로 꼬아 익을 때까지 기름에 튀겨서 완성한다.그섯은 고소하고 달달하고 참 맛있는 간식같다.